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Cozinha Kosher

Salada de arroz negro com manga

 

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INGREDIENTES

Arroz

3 xícaras de água levemente salgada

1 ½ xícaras de arroz preto, lavado e escorrido

2 mangas maduras, descascadas, sem caroço, e em cubos (cerca de 2 xícaras)

¾ xícara de sementes de romã

4 cebolinhas, em fatias finas

¼ xícara de manjericão fresco picado

1 abacate maduro 

Ingredientes do molho:

1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

1/3 xícara de suco de romã ou de laranja

2 colheres de sopa. mel 

2 colheres de chá. de mostarda

sal

pimenta do reino moída

Modo de preparo:

Coloque a água para ferver em uma panela média em fogo alto. Adicione o arroz; reduza a temperatura. Tampe e deixe cozinhar por 35-40 minutos. Depois cubra e deixe repousar, o arroz deve estar mastigável. Transfira para uma tigela de proporção grande. Deixe esfriar.

Adicionar mangas, sementes de romã, cebolinha, manjericão para a tijela onde será servida a salada.

Molho: Misture os ingredientes do molho em um refratário de vidro de preferência com tampa para que seja sacudidos bem. Pouco antes de servir, casca o abacate, corte-o em cubos e adicione aos outros ingredientes já com o arroz, misture delicadamente, sirva em temperatura ambiente junto com o molho.


 

 

Espetos de frango ao molho de tahine

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Dikas Kosher - Espetos de frango ao molho de tahine jCOo9305517.jpg

Ingredientes para o frango:

6 peitos de frango sem pele sem osso

1 ½ colher de chá de sal 

¼ colher de chá de pimenta preta

3 colheres de chá de páprica doce

3 colheres de chá de alho em pó

3 colheres de chá de cebola em pó

½ colher de chá de cominho

¼ xícara de salsa fresca picada

12-16 espetos de bambu

Ingredientes para o molho de tahine:

½ xícara de tahine (pasta de gergelim)

¾ xícara de água

1 dente de alho picado (cerca de ½ colher de chá)

Suco de limão 2 colheres de sopa (de preferência fresco)

sal a gosto

Modo de preparar:

Corte o peito de frango em tiras finas e longas.

Em uma tigela média, misture sal, pimenta, páprica, alho em pó, cebola em pó, cominho e salsa. Misture bem.

Adicionar tiras de frango no tempero e misture bem. Deixar descansar por 30 minutos à temperatura ambiente. Enquanto isso, mergulhe os espetos de bambu em água por 30 minutos.

Espete as tiras de frango nos espetos.

Pré-aqueça o grelhador, temperatura média-alta.

Grelhe por 4-5 minutos de cada lado, até que marcas da grade apareçam na carne.

Molho de tahine: Adicione os ingredientes do molho tahine em uma tigela; mexa bem para misturar.

Arrume os espetos em uma travessa e sirva com molho de tahine.

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