Dikas Kosher - Salada de arroz negro com manga
INGREDIENTES
Arroz
3 xícaras de água levemente salgada
1 ½ xícaras de arroz preto, lavado e escorrido
2 mangas maduras, descascadas, sem caroço, e em cubos (cerca de 2 xícaras)
¾ xícara de sementes de romã
4 cebolinhas, em fatias finas
¼ xícara de manjericão fresco picado
1 abacate maduro
Ingredientes do molho:
1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1/3 xícara de suco de romã ou de laranja
2 colheres de sopa. mel
2 colheres de chá. de mostarda
sal
pimenta do reino moída
Modo de preparo:
Coloque a água para ferver em uma panela média em fogo alto. Adicione o arroz; reduza a temperatura. Tampe e deixe cozinhar por 35-40 minutos. Depois cubra e deixe repousar, o arroz deve estar mastigável. Transfira para uma tigela de proporção grande. Deixe esfriar.
Adicionar mangas, sementes de romã, cebolinha, manjericão para a tijela onde será servida a salada.
Molho: Misture os ingredientes do molho em um refratário de vidro de preferência com tampa para que seja sacudidos bem. Pouco antes de servir, casca o abacate, corte-o em cubos e adicione aos outros ingredientes já com o arroz, misture delicadamente, sirva em temperatura ambiente junto com o molho.