Salmão ao molho de alcaparras
Ingredientes:
1 filé de salmão
1 xícara de alcaparras
8 batatas médias com casca
1 limão
Azeita extra virgem
Sal, pimenta-do-reino, cebola e cravo-da-Índia a gosto
Para preparar, em primeiro lugar, você vai cozinhar (al dente) as batatas com casca, cortadas ao meio, na água com sal a gosto, 2 rodelinhas de cebola e 3 cravos-da-Índia, para um sabor especial. Depois disso, corte-as em rodelas médias. Você pode pré aquecer o forno a 210ºC, quando as batatas estiverem pré-cozidas.
Enquanto as batatas estiverem cozinhando, limpe o salmão. Não tira a pele para não desmanchar o filé, ok? Depois que você o descongelar e lavar deixe-o marinando no limão, pimenta do reino e sal.
Com um pouco de azeite extra virgem, unte uma travesse e forre o seu fundo e as laterais com as batatas. Depois regue com mais azeite. Em seguida, coloque o filé sobre as batatas, salpique com alcaparras e acrescente um pouco mais de azeite.
Cubra com um papel alumínio e deixe por aproximadamente 50 minutos no forno na temperatura de 210º. Quando tiver passado 30 minutos, confira como está, pois a temperatura varia conforme cada forno.