Uma das principais razões pelas quais nós usamos uma maçã é por causa de sua
doçura. Juntamente com a doçura do mel adicionado, é simbólica do ano ultra-doce esperamos D-us nos conceda.
Suponho, porém, que você está perguntando por que a maçã foi escolhida especificamente de todas as outras frutas que também são doces — por que não, digamos, um pêssego ou manga mergulhadas em mel?
A maçã simboliza o Gan Eden (Jardim do Éden), que, de acordo com o Midrash, tem o cheiro de um pomar de maçãs, e na Cabalá é chamado de "o santo pomar de maçã." Quando Isaac comentou a respeito de seu filho Jacob (Gênesis 27:27): "Eis que o cheiro do meu filho é como o cheiro de um campo que o Senhor abençoou", o comentarista bíblico Rashi explica que este refere-se ao cheiro de um pomar de maçã, o cheiro do Gan Eden.
Além disso, quando Salomão retrata o amor que D-us abriga por Sua nação, ele escreve ( Cântico dos Cânticos 8:5): "Sob a macieira eu despertei você [seu amor]." Comer uma maçã em Rosh Hashaná é uma tentativa de lembrar a D´us do nosso antigo amor.
Rabino Baruch S. Davidson